さくら・桜・サクラ
目黒川沿いの桜がぽかぽか陽気に誘われ咲き誇っています。
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今週・来週の週末は桜祭りが開かれたり、川沿いのcafeやrestaurantがプチ屋台でお洒落にお花見を盛り上げてくれるんだそうです。夜はライトアップされて素敵な夜桜が楽しめますよ。
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# by pupusweetsbox | 2007-03-31 00:47 | ♪日記
ahill
西麻布にある鉄板焼きフレンチ『ahill』に行ってきました。
オススメのお店というだけあってその日も満席状態、残念ながらカウンター席にはすわれませんでした。でも、しっかり楽しんできました。
メニューはアラカルトとその中から選ぶプリフィックスコースがあります。今回はいろいろ食べてみたかったのでアラカルトから選びましたが2つに分けて盛り付けてくださいました。

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アミューズ
ハマグリとコンソメジュレ
旬のものってやっぱりいいですね。


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本日の前菜
ホワイトアスパラのソテー
旬なお野菜って本当に味があって美味しいですね。
素材を第一に調理されていてほんのり甘く最初の一口目からご満悦!


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パン
どのソースにも合うのはフランスパンならではですね。


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牡蠣のソテー 
牛山ベーコン・ほうれん草添え

プリプリ感が残っていてベーコンの塩味が絶妙。


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フォアグラのソテー、イチゴ・りんごとバルサミコのソース
まわりはカリっと中は・・・表現に困りますが、美味しかったです!


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宮崎県都城 中村牧場直送 
特選牛サーロインステーキ50g

50gからオーダーできるので、ほんの一口頂きました。お好みでおろしポン酢、柚子コショウ、ゲランド塩、わさび醤油でどうぞ。
柚子コショウが霜降りのお肉をさっぱりとしてくれて、お気に入りに。


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特製ハンバーグ赤ワインソース
メインのステーキを二人で50gにしたわけはこのハンバーグも食べたかったからです。
だって・・・・都城牛、フォアグラ、ブランド豚を混ぜたハンバーグなんですもの、食べておかなきゃ。美味しい!でもフォアグラはソテーで十分だったなぁ。


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ahillカリー 
自家製福神漬けをそえて

コースのしめにでてくるカリーは鉄板で作るドライカレーに
ルゥーとアクセントに刻み葱がのってきます。
自家製福神漬けがすごく美味しくて、どうやって作るのか知りたくなりました。

さすがに好きなものばかりを選んでしまったからかなり偏ってました。

すべてを鉄板で作るってことは素材がよいから出来ることなんだろうなぁ。今度はカウンターでシェフの方とお話しながら味わいたいです。

☆ahill
(アヒル)
港区西麻布4-22-10 
03(5766)2020
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# by pupusweetsbox | 2007-03-23 01:31 | ★お気に入りのお店
Bucheron & Cake au caramel et a la pomme
ケーキ教室で作りました。
 
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                   Bucheron
                 (ビュッシュロン)
上もまわりももちろん中もチョコレートのケーキです。ガナッシュにサワークリームを使っているので、チョコチョコしていなく身構えていたのに不意を突かれた感じでした。ケーキの名前のビュッシュロンとは「木こり」という意味で木こりが削った木くずをイメージしているのだそう。この木屑・・・をイメージしたチョコですが、これがなかなか大変。大きなチョコレートの塊を手にプティナイフでけずるんですが、大きなクルっとしたものができず、カツオの削り節になってしまうんです。むきになっていっぱい削ってしまいました。
        
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               Cake au caramel et a la pomme
              (ケック・オ・キャラメル・エ・ア・ラ・ポンム) 
見た目では絶対にビュッシュロンに負けちゃってますが、実はとっても手をかけて体力を使って出来上がったものなんです。バターをざっと300回はまぜたかも。その分だけ美味しさもひとしおです。焼き上がり後カルバドスのシロップをたっぷり塗ってしみこませ、1日経つと味がなじみ“超しっとり”としたケーキになっていました。
今まで作っていたパウンドケーキとは全く別物ですが、ふんわり優しいものも、しっかりしっとりのケーキもどっちも好き、そのときのTPOや気分によって焼きわけれたらいいなぁ。
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# by pupusweetsbox | 2007-03-15 01:16 | ☆お菓子作り(お教室)
『老松』
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京都・北野の『老松』で和菓子作りを体験してきました。もちろん初めてでドキドキ!

d0041548_2159430.jpgお教室では生菓子を5つ作ります。まず菓子職人の方が丁寧に和菓子の歴史・材料・工程を説明してくださり、その後作り方を教えてくれます。
使う道具は主に「手」とへら・茶巾・型抜き(木の角)、材料は「こなし」と呼ばれるかために炊いたこし餡に小麦粉を混ぜたものと、軟らかい白餡。


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作るものは時期によってかわり(お店では2週間おきにかわるそうです)、今回は梅・椿がお題です。
職人さんが作ったものが本日のお手本に・・・


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頑張って、頑張って作った力作?です。
時間がかかりすぎ先生にお手伝いしてもらい、全く季節感のない「紅葉と菊」ができました。



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一つは作りたてをその場でお抹茶と共にいただきます。
見た目は・・・ですが、お味はとっても美味でした。


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一緒に行ったお友達達の作品。みんな初めてなのに、上手なのはセンスの違い?
お菓子といってもケーキを作ったりするのとは別物、とても楽しくよい勉強になりました。

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帰りに北野天満宮梅苑に立ち寄り、舞妓さんを見かけてさらに京都を感じました。
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# by pupusweetsbox | 2007-03-02 02:02 | ♪日記
『FIRE HOUSE』
ちょっとアメリカンな気分に!

本郷にある『FIRE HOUSE』はアメリカで食べた味を日本でも、とオーナーが研究を重ねてオープンしたハンバーガーショップ、お店に一歩はいるとそこはアメリカの田舎のお家みたいな雰囲気です。
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                    AVOCADO BURGER
アボカドとビーフパテを天然酵母で作られたバンズではさみ、味付けはシンプルにマヨネーズとマスタードのみ。ケチャップを使わないのもオーナーのこだわりだとか。サイドのポテトとピクルスもなくてなならない存在ですね。大きさはアメリカンサイズではなく、ジャストな食べやすい大きさになってます。

トロッとしたチーズのMOZZARELLA MUSHROOM BURGER や スパイシーなCHILI CHEESEBUGER もおススメです。APPLE BURGERは・・・お店で人気のようなのですが、まだ未体験の味。

お隣では素敵なおばあ様二人、後ろでは学生さんが・・・と世代を問わず食されていて、本郷ならではの光景なのかな?なんて勝手に思ってました。

to go もdelivery(お店から半径2.5km以内)のサービスもあるみたいで、気軽にランチやお夜食にできちゃうんですよね。


☆FIRE HOUSE
(ファイヤーハウス)
文京区本郷4-5-10
03(3813)6044
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# by pupusweetsbox | 2007-02-05 02:04 | ★お気に入りのお店
Birthday Lunch
恒例のBirthday Lunch! あっというまに一年が経ち、順番がまわってきました。
お店は前から気になっていた『RISTORANTE KIORA』(リストランテ キオラ)をリクエスト。
おしゃべりとお食事を楽しみたくて“写真はなし”だったのですが、お友達とお店からのサプライズに思わずカメラを取り出しました。
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          りんごの赤ワインコンポートシナモンのアイスパイ(左) 
          キャラメルのアイス(右) 
          フルーツのワインジュレ添え(中央)
イタリア語で「お誕生日おめでとう」と添えられたプレートが運ばれ、思わず “わぁ!” って童心に戻って喜んじゃいました。いくつになっても、嬉しいですね。

美味しいお食事と粋なプレゼントと今年も素敵なお祝いをありがとうございました。


☆RISTORANTE KIORA
(リストランテ キオラ)
港区麻布十番3-2-7
03(5730)0240
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# by pupusweetsbox | 2007-01-21 00:50 | ♪日記
プレゼント!
明けましておめでとうございます。

前回の更新から2ヶ月半が経ってしまいました。忙しいやら何やら・・・でblogから遠ざかっていました。そんなときに思いがけないプレゼントが届き、思わずカメラを手にしてこれはupしなくては!と久しぶりの更新となりました。

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1月がお誕生日で、アメリカ在住の友達からのBirthday present です。家に帰ったら長旅でちょっと疲れた感じの小包が置いてあり、差出人を見た瞬間に中身が想像できちゃいました。お菓子友達でもある彼女作の美味しいクッキーに、グラノラがかわいくラッピングされていていました。

「楽しみながら作りました」とのコメントに、忘れかけていた作る楽しさを思いだしました。
blogの復活・お菓子作りのきっかけも一緒にプレゼントに入っていたのかも、どうも有難うございます。

今年はちょっとずつでも作ってみようかな。

今年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
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# by pupusweetsbox | 2007-01-17 01:03 | ♪日記
『銀之塔』
少しずつ秋らしくなり、暖かいものが恋しい季節になりましたね。

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銀座・歌舞伎座裏の『銀之塔』のシチューで食欲の秋を満喫してきました。
昔ながらのレトロな店構えで“ほっ”とくつろげる素敵なお店です。


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シチュー(タン&ビーフ)
小鉢3種
ご飯



土鍋でぐつぐつと音を立てながら運ばれてくるシチューはビーフ・タン・ミックス(タン&ビーフ)ヤサイの4種類あり、お肉がお箸で切れちゃうくらいやわらかく煮込まれてます。ジャガイモやにんじんなどお野菜もしっかり食べれて、小鉢はひじきなど“お家ごはん”ぽく体に良いお食事がいただけます。夏はこれにアイスクリームのサービスがありました。

先代さんが役者さんのためにスタミナのあるものをとパリの「トゥール・ダルジャン」で修行し、日本風にアレンジして生まれのがこのシチューだそうです。ちなみに店名は「トゥール・ダルジャン」を日本語に訳して、『銀之塔』なんですって。


☆銀之塔
(ぎんのとう)
中央区銀座4-13-6
03(3541)6395
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# by pupusweetsbox | 2006-10-21 01:02 | ★お気に入りのお店
『Paris-Brest & Choux A La Creme』
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           『Choux A La Creme』(シュー・ア・ラ・クレーム)

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                『Paris-Brest』(パリブレスト)

今回のお教室ではしっかりした生地のクラッシックなシュークリームをつくりました。シュー生地って作るのがすごく難しいって思っていたんです。今でもまだ不安いっぱいですが、気軽に作れるようになりたいな。そのためには技術はもちろん、自分のオーブンをよく知ることが大事だそう。生地の水分量とオーブンの熱伝導がうまくあってこそ、ぷーっと膨れるんですって。まずはオーブンのクセをしって使いこなせるようにならなくっちゃ。

シュー生地を使ってもう一つ。
パリブレスト、ブルターニュ地方で行われていた自転車競技の車輪をイメージして作られたお菓子だとか。シューのなかにヘーゼルナッツのカスタードと生クリームを絞り、ケーキのように仕上げてます。
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# by pupusweetsbox | 2006-10-19 00:50 | ☆お菓子作り(お教室)
作品 『カレー皿』
少しまえですが久しぶりに土いじりをしてきました。前回陶芸初体験をしたお教室では月替わりで季節のものなど決まったものを作ることができます。今回は『カレー皿』ということで、作ってきました。

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     前回の器よりは良いできだったな、と自画自賛。
     上薬を変えただけで全然違う雰囲気になるんですね。

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     前回も一緒に器をつくり、今回も大好きな鳥印を押したお皿を。
     完成日のお夕食はもちろんカレーだったそうです。

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     初めての陶芸・・・・なのにすごく手際よくて一番に完成し、
     先生から初めてとは思えないとお褒めの言葉をいただいてました。


日常に使える器を自分で作れるってとっても楽しいですね。今度は轆轤に挑戦したいねって、みんなで意気込んでます。
このカレー皿をみて参加者が増えました、今度は4人?!
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# by pupusweetsbox | 2006-10-17 00:17 | ♪日記